مهم ترین تجهیزات نانوایی و قنادی

فر شیرینی‌پزی و فر قنادی یکی از مهم‌ترین تجهیزات قنادی است. فرهای شیرینی‌پزی و قنادی به دو گروه فرگردان و فر طبقه‌‌ای تقسیم می‌شوند. تمامی محصولات تولیدی نان و شیرینی باید توسط فر شیرینی‌پزی صنعتی پخته شوند تا بتوان آن‌ها را مصرف کرد. به همین دلیل فر‌ها در انواع و اندازه‌های مختلفی تولید شده اند تا بتوانند نیاز صنایع مختلف را پاسخ دهند. معمولا فر‌های نانوایی و قنادی از سوخت‌های مختلفی استفاده می کنند. غیر از مدل‌های قدیمی که از سوخت‌های دیزلی استفاده می کردند، فر‌های جدید از گاز طبیعی و یا برق برای ایجاد گرما استفاده می کنند. مدل‌های حرفه‌ای تر از فن‌هایی برای انتقال یکنواخت حرارت نیز استفاده می کنند.

دستگاه خمیرگیر برای گرفتن خمیر و ورز دادن آن مورد استفاده قرار می گیرد. از این دستگاه‌ها برای مخلوط کردن موارد اولیه خمیر نان و شیرینی استفاده میشود. پس از مخلوط شدن و سفت شدن خمیر، این دستگاه می تواند این خمیر را ورز دهد تا برای پخت و مراحل بعدی آماده شود.

شیرینی‌ها و نان‌های مختلف به قالب‌های مختلفی برای پخت نیاز دارند. یکی از مهم ترین تجهیزات نانوایی و قنادی که در صنایع غذایی استفاده می شوند قالب‌ها هستند. قالب‌ها می توانند شکل اصلی محصول را مشخص نمایند و به همین علت نقشی مهم و تعیین کننده دارند. قالب‌های شیرینی‌پزی همچنین بازاریابی و تبلیغات محصول را نیز تحت تاثیر قرار دادند.

همزن‌های معمولی را در صورتی که نمی‌خواهید از دستگاه خمیر گیر استفاده کنید به کار ببرید و نکته دیگر برای مخلوط کردن انواع ترکیبات استفاده نمایید. همزن‌ها از جمله تجهیزات پخت و همزن محسوب می شوند و در اندازه‌های مختلفی موجود هستند و با توجه به توان تولیدی خود می‌توانند مواد مختلفی را با یکدیگر مخلوط نمایند.

یخچال در حالی در این لیست قرار گرفته که در نگاه اول موردی مهم به شمار نمی رود. اما تمامی قنادی‌ها و صنایع تولید شیرینی می‌دانند که یکی از مهم‌‌ترین قسمت‌های تجهیزات نانوایی و قنادی یخچال‌ها هستند. یخچال‌ها برای نگهداری مواد اولیه و همچنین برای استراحت خمیر و خامه‌های شیرینی استفاده می‌شوند. پس از تولید نیز برخی مدل‌های شیرینی حتما باید در یخچال‌ها نگهداری شوند تا بتوانند تازگی خود را حفظ کنند.